살구청 레시피 보관기간 유통기한
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여름철 제철 과일인 살구로 만든 살구청은 새콤달콤한 맛과 함께 건강에도 좋은 효능을 지닌 과일청입니다. 하지만 제대로 만들지 않거나 보관법을 지키지 않으면 곰팡이나 발효로 인해 쉽게 변질될 수 있기 때문에, 정확한 레시피와 보관법을 아는 것이 중요합니다.
살구청 레시피
재료 준비
살구 1kg
설탕 1.2kg (살구 대비 1:1.2 비율)
유리병 (열탕 소독 필수)
선택 재료: 레몬즙 1큰술 (상큼함 추가용)
만드는 방법
살구 세척: 베이킹소다와 식초를 푼 물에 10분간 담근 후 깨끗이 헹굽니다.
씨 제거: 반으로 갈라 씨를 제거하고 과육을 4등분합니다.
설탕과 혼합: 유리병에 살구와 설탕을 번갈아 층층이 쌓습니다.
용기 소독: 유리병은 열탕 소독 후 완전히 건조시켜 사용합니다.
숙성: 상온에서 하루, 이후 냉장고에서 7일간 숙성하며 매일 병을 흔들어 설탕이 잘 녹도록 합니다.
살구청 보관기간과 유통기한
| 보관 단계 | 방법 | 기간 | 주의사항 |
|---|---|---|---|
| 초기 숙성 | 상온 | 1일 | 직사광선 피하고 매일 흔들기 |
| 냉장 숙성 | 냉장고 (0~5℃) | 7일 | 병을 닫은 채 매일 흔들기 |
| 장기 보관 | 냉장고 | 최대 1년 | 과육 제거 후 밀폐 보관 |
| 개봉 후 보관 | 냉장 밀폐 용기 | 1개월 이내 | 공기 접촉 최소화, 분할 보관 권장 |
※ 설탕을 충분히 넣지 않으면 알코올 발효가 일어날 수 있으므로, 설탕 비율은 반드시 지켜야 합니다.
살구청을 더 맛있게 즐기는 팁
3개월 후 과육 제거: 깊은 맛을 원한다면 숙성 후 과육을 걸러내고 청만 보관하세요.
활용법: 탄산수에 1:4 비율로 희석해 에이드로 마시거나, 요거트에 곁들이면 훌륭한 디저트가 됩니다.
곰팡이 방지: 병 입구 위 5cm는 설탕으로 덮어 공기 접촉을 최소화하세요.
살구청은 만들기도 쉽고 보관만 잘하면 오랫동안 즐길 수 있는 여름철 별미입니다. 위생적인 조리와 정확한 보관법만 지킨다면, 1년 내내 살구의 풍미를 즐길 수 있어요. 특히 개봉 후에는 빠르게 소비하는 것이 가장 맛있고 안전하다는 점, 꼭 기억해두세요.
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